在商界，投机取巧者往往占据主流，而坚守传统、一丝不苟的创业者却寥寥无几。然而，正是这些看似刻板的人，有时却能创造出令人瞩目的商业奇迹。2011年9月8日，艾瑞克与他的中国挚友露西，在安徽合肥共同开启了一家名为route66的特色小店，专门经营以色列风味的口袋饼。尽管店铺开业，艾瑞克的经营方式却让露西颇感困惑。
口袋饼作为类似中国包子、水饺的早餐食品，传统上应在清晨时段营业。然而，开业第二天清晨8点，露西来到小店时，门却依然紧闭。她见到艾瑞克后，不禁疑惑地问：”上午不营业，岂不是浪费了黄金时段？”艾瑞克解释道：”清晨营业会打乱员工的休息节奏，所以我8点开始彻底打扫店铺，精心和面、发面，并清洗蔬菜肉类等原料，细致切配。这些准备工作耗时3小时，反而为后续营业做好了充分准备。”露西听完，虽理解中西方生活观念的差异，但对艾瑞克接下来的做法仍感到难以接受。
午后2点多，顾客渐少，艾瑞克炸口袋饼的速度也明显放缓。更令露西惊讶的是，当顾客购买时，他只挑选刚出锅的饼，而将放置约20分钟的饼直接倒入垃圾桶。露西忍不住询问：”这些饼有问题吗？”艾瑞克严肃回答：”刚出锅的口感最佳，超过10分钟就会变冷，影响食用体验。”露西心疼地建议：”冷了再回炉炸一次不就行了吗？”艾瑞克却坚持：”二次油炸会危害健康，肯德基在美国都严格执行标准，10分钟就是口袋饼的保质期限。”露西无言以对，暗自感叹：”这人怎么如此固执！”
艾瑞克的人生轨迹，正是这种近乎偏执的坚持。1981年，他在德国汉堡队效力3年后回到洛杉矶，凭借出色的身体素质成为好莱坞特技演员。1982年4月，他为电影《野蛮人柯南》拍摄一场从15米高空跳下的替身戏。这是他首次挑战10米以上高空跳，虽动作完成得极为流畅，但艾瑞克仍敏锐地发现：”开始时我有些犹豫，这不符合主人公的设定。”导演虽满意镜头效果，但艾瑞克坚持重拍。最终，施瓦辛格亲自感谢这位”吹毛求疵”的替身演员。此后，施瓦辛格主演《终结者》时再次邀请艾瑞克合作，随着施瓦辛格成为国际巨星，艾瑞克也跻身顶级替身演员行列，片酬堪比二线明星。
2002年，57岁的施瓦辛格宣布息影竞选加州州长，艾瑞克也随之退出好莱坞。在人生转折的关键时刻，他戏剧性地来到中国合肥，在稻香楼附近的酒吧结识了广播电台英文主持露西。经以色列餐饮朋友阿兹瑞牵线，两人共同创办了这家专卖中东风味口袋饼的小店。口袋饼形似中国肉夹馍，内含蔬菜色拉和两颗美味肉球，因大饼形状酷似张开的口袋而得名。
面对”10分钟美味临界点”的难题，艾瑞克最终想出创新方案：将9分钟后未售出的饼免费赠予路人。这一举动意外引发”10分钟美味”的口碑传播，顾客争相购买这位坚持品质的创业者提供的放心食品。一个看似刻板的人，只要将精益求精的理念与为他人着想的品质相结合，终将赢得信任与成功。艾瑞克用他的坚持证明：在商业世界里，看似笨拙的执着，往往能开辟出最动人的道路。
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