周锦江是杭州人，虽已年逾花甲，却依然精神矍铄。在他的卓越领导下，锦江制衣集团已成为长江三角洲地区最著名的私营企业之一。周锦江的儿子周大鹏，一位留美博士，现任锦江集团欧洲销售部总经理。这一天，周大鹏正带领团队制定外销计划，突然办公桌上的电话铃声响起。来电者正是周锦江。周锦江对儿子上个月的销售业绩十分满意，特意安排今晚设宴犒劳周大鹏。周大鹏心中颇感疑惑，父亲向来追求完美，自己虽每月超额完成服装出口任务，却从未得到过一句夸奖。今日这太阳莫非从西边出来了？
周家父子驱车前往西城区。西城区作为工业区，本不似繁华地段，周锦江见周大鹏东张西望，便笑道：“知道牛老二酒店吗？那里的溜炒鳝丝堪称杭州湾一绝，今晚不仅带你尝鲜，还要看一场好戏。”牛老二酒店的溜炒鳝丝早已名扬四方，周大鹏虽早有耳闻，却不知酒店内竟有如此玄机。周锦江素来喜欢将谜底留到最后揭晓，周大鹏索性不再追问。
凯迪拉克车行驶了二十多分钟，最终停在了牛老二酒店楼下。这是一座三层楼的小型酒店，招牌菜便是溜炒鳝丝。虽在杭州湾常见，但牛老二炒的鳝丝却独树一帜。牛老二今年五十余岁，高鼻鼓眼，大光头，其子牛犇与他长得极为相似。车停稳后，牛家父子急忙迎出，周大鹏跟随父亲，才听出他们父子正要请周锦江当裁判，比试谁做的溜炒鳝丝更胜一筹。
周大鹏进入菊字号的包间，一边品茶，一边暗笑看着忙于斗菜的牛家父子。周锦江见儿子不解其中玄机，便附耳说道：“牛家父子明里斗菜，暗里争夺酒楼领导权。”牛老二酒店经营二十余年，却始终未扩大规模，眼见同行纷纷升级为星级酒店，牛犇决心改变现状。他强烈要求父亲让出老板位置，引入国际先进管理模式。父子互不相让，最终决定以斗菜定胜负：若牛老二胜，酒店维持原状；若牛犇胜，则牛老二让出管理权。餐桌上即将上演一场激烈较量。
服务员先端上八道色香味俱佳的压桌菜。半小时后，两道溜炒鳝丝被端上。虽未署名，但周锦江对牛老二的作品最为熟悉，为求公允，他提议让儿子当裁判。周大鹏推辞不过，只得拿起筷子。第一盘鳝丝主料为鳝鱼，辅以鲜香菇、青辣椒、玉兰片和紫苏叶，白绿褐紫四色相映，金黄鳝丝宛如怒放菊花。烹制过程需去皮细烹，讲究油温和火候。周大鹏尝后连连点头，但第二盘鳝丝却让他变色——奇香扑鼻，味蕾津液横流，非食不可。
周大鹏放下筷子，指着第一盘说道：“还是第一盘味道纯正！”牛犇激动抓住他的手，连声感谢。原来第一盘是牛犇所做。周锦江尝后皱眉：“明明第二盘更好，你最近感冒了？”周大鹏解释：“我尝过许多家溜炒鳝丝，唯有牛伯父的如此香浓，怀疑添加了人工原料……”牛老二怒道：“我用的全是青泥溪野生黄金鳝！”青泥溪发源于金牛岭，溪水淤泥可治慢性病，黄金鳝远胜普通黄鳝。但溪中黄金鳝年产量不足3000斤，每日仅10余斤供应酒楼，这也是牛老二不愿扩大的原因。
牛犇为斗菜特意进口10斤黄鳝，却仍败北。牛老二胜出，开瓶20年泸州老窖。周锦江饮罢，指着菜道：“溜炒鳝丝虽绝，今日似乎差了些。”原来因雨后路滑，黄金鳝运输延误，处理仓促，鲜香稍逊。牛老二连声道歉，承诺改日重做。
周大鹏思索后提议：“牛老板，野生黄金鳝稀少，何不人工养殖？”牛老二摇头：“试过多次，鳝苗无法适应溪中环境。”周大鹏转向牛犇：“你们是否尝试过放养外国鳝苗？”牛犇摇头：“父亲怕改变黄金鳝品质，不敢冒险。”周锦江笑道：“物竞天择乃自然法则，黄金鳝或能改良得更好！”牛老二迟疑片刻，决定一试。
半年后，牛老二致电周锦江报喜：外国鳝苗已在青泥溪安家。他邀请周家父子前往品尝新做的溜炒鳝丝。周锦江虽不愿去，但牛犇亲自驾车到锦江集团，盛情难却。两小时后，他们抵达青泥溪边。溪边简易房住着三名饲养黄金鳝的员工，牛老二正用员工炉灶烹制鳝丝。厨房飘出的浓香引得周锦江连连点头。
新做的溜炒鳝丝端上，周锦江赞不绝口：鲜滑脆嫩，火候恰到好处。“大鹏的建议真棒！”牛老二兴奋道，“南美鳝鱼在青泥溪生长迅速，品质绝不逊于黄金鳝，若供应充足，扩大经营规模便有保障。”周锦江高兴多饮了几杯，提议：“这道菜有个雅名，叫什么来着？”牛老二饮尽酒杯，道：“因需先扒去鱼皮，鳝鱼似小龙，去皮即脱袍，故称子龙脱袍。”
周锦江点头：“子龙脱去战袍——寓意深远！我周锦江纵横商海数十载，身心俱疲。”周大鹏闻言，急忙起身：“父亲，锦江制衣离不开您！”周锦江摆手笑道：“周某虽老，却不糊涂。”周大鹏一直不赞同父亲保守的国内外发展理念，认为制衣公司应积极开拓国际市场。为尽快掌握实权，他暗中联合牛犇，利用斗菜之机演出溜炒鳝丝比赛，暗示父亲适时让位。周锦江却故意装作不懂，牢牢掌控公司大权。
三个月后，欧美服装市场因金融危机受损严重。若非锦江集团国内市场稳固，必将遭遇重创。此时，周大鹏才真正明白立足国内的重要性，牛犇和牛老二也成功用南美鳝鱼改良黄金鳝苗。周大鹏和牛犇相视一笑，两位前辈看着儿子们满意点头。做“子龙脱袍”讲究火候，培养接班人亦然。四人举杯共饮，笑声在青泥溪畔回荡……
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