乾隆年间厨艺巅峰对决争夺首屈一指匾额

鼓狮 • 2025年4月23日 pm6:22 • 童话故事

清朝乾隆年间，黄淮府古砀县饮食界盛况空前，城东汪家“醉仙楼”与城西刘家“会客居”并驾齐驱，两家掌柜汪春平与刘天领皆出身名厨，各擅胜场，声名难分伯仲。为夺魁首，表面和气暗流涌动，实则较劲不断，奈何技艺相仿，数载交锋难分胜负。元宵佳节刚过，县太爷便召集名店掌柜，宣布三日后的厨艺大赛，胜者将获“首屈一指”匾额及二百两银赏，虽奖金不多，却关乎声名，汪春平暗下必胜决心。他瞥见刘天领紧握双拳、咬牙切齿之态，知此番大赛必将龙争虎斗。

大赛消息在古砀县掀起轩然大波，成为百姓茶余饭后的热议话题。汪春平自县衙归家后辗转难眠，深知败北将令“醉仙楼”声名扫地，达官贵人定会转向“第二”的饭店。如何击败刘天领？他深知二人技艺相当，刘天领个性与自己相似，皆争强好胜，厨艺亦不相上下。为保“醉仙楼”招牌，汪春平决定放下身段，向县太爷求情。赛事由县衙主办，评委由县太爷指定，若县太爷倾向谁，评委自然随声附和。二人技艺难分高下，胜负便取决于评委的评判，普通百姓即便亲尝也难辨优劣，如此便可暗度陈仓。有了金字招牌，损失银两终将补回。

汪春平此后日夜苦练厨艺，同时筹措银两。比赛前夜，他怀揣一千两银票前往县太爷府邸。县太爷听闻来意，面色骤变，直言斥责：“汪掌柜，你这是公然行贿？若本官上奏朝廷，你担得起何罪？本官言明，厨艺大赛凭真本事，公平公正。你如此行事，坏了规矩，即便获胜也胜之不武，传扬出去，百姓将如何看待？速速收回银票，今日之事，本官当作未见，明日好生准备比赛。”县太爷一番义正辞严的训斥，令汪春平羞愧难当，恨不得遁地而逃。不等送客，他匆忙告辞。

归途中心绪翻涌，众人皆言县太爷贪腐，他此刻却深信不疑。到家后辗转反侧，难以入眠，县太爷清廉自守，自己送钱之事是否会影响明日比赛？

次日，汪春平顶着倦容匆匆用过早饭，便带着厨具赶赴赛场。比赛规则规定首日比菜与汤，食材由县衙提供。赛场设在衙门外，早已人山人海，看客分立两派，一助汪家，一助刘家。其他饭店自知难敌，亦未参与。时辰一到，县太爷宣读规则：上下午各赛一场，上午比菜，下午比汤，均为本地特色，每人随机抽取菜名，评委五人，支持者多者胜。

汪春平率先抽菜，忐忑登台。因昨晚之事心虚，却箭在弦上，不得不硬着头皮应战。菜名揭晓，竟是“奶汁肥王鱼”，此乃淮河名产，徽菜名菜，达官贵人尤爱，汪春平略感宽慰。选鱼备料，文火慢炖，他一气呵成。刘天领竟提前告竣，汪春平暗喜，此菜需鱼鲜活、火候精准，刘天领急于求成，必难尽善尽美。

一个时辰后，汪春平呈上菜肴。五位评委品尝后，一致认定刘天领更胜一筹。汪春平不服，亲自品尝，大惊失色。刘天领之鱼肥嫩细腻，鲜香醇厚，汤浓似奶，色泽鲜亮，确胜己一筹。汪春平怅然若失，刘天领上前抱拳：“汪掌柜，承让了！”汪春平强作镇定，低声询问：“刘兄，此菜有何秘诀，令在下心服？”刘天领坦言，鱼肉鲜美因加了上等好酒，炖煮时间短因比赛用新锅。汪春平方知，自己败在墨守成规。

下午比汤，刘天领抽得“中和汤”，此乃徽菜名汤，主料为豆腐、虾米、香菇。汪春平虽多次烹制，却因心事重重，汤火难控，差点熬过火候。最终呈上，汪春平自知必败，不料刘天领之汤更差，比分反为一比一，汪春平侥幸扳平。

最后一项比“白肉片”，各自在家制作，次日巳时带至衙门。汪春平身心俱疲，虽嘴上不说，却知第二场刘天领有意放水。但无论如何，做好“白肉片”是当务之急。此乃京菜名菜，汪春平虽不常做，却知其要诀。吃过晚饭，他马不停蹄，精选上等五花肉二斤，备好料后开始烹制，决心竭尽全力。

正炖肉时，家丁来报有人求见，自称有法令令“白肉片”更佳。来者乃京城名厨，现于县城饭店任职，曾亲见京城大厨做法，因敬仰汪春平特来相助。汪春平感激涕零，依其法，精选活猪整锅煮，果然做出的“白肉片”更胜传统肥而不腻、瘦而不柴、香烂可口。汪春平半信半疑，对比后惊叹，煮全猪之法确妙。

次日比赛，刘天领仍用老法，汪春平凭新法胜出，不仅获匾额奖金，还获接待福康安之光荣任务。福康安乃皇上宠臣，途经古砀县，最爱“白肉片”，便由汪春平烹制。汪春平获胜，醉仙楼宾客盈门，一时车水马龙。他感念刘天领恩情，放下争强好胜之心，不仅不贬低刘家，还推荐客人去“会客居”。三天后，汪春平早早抵达接待点，得知福康安刁钻，对“白肉片”要求极高，不合口味轻则治罪，重则杀头，因而不敢有丝毫懈怠。

一切准备就绪，汪春平带众厨子静候。接到福康安消息后，他计算最佳时间，开始煮肉调酱。午时加硝时，却找不到硝，肉难煮烂，“白肉片”必失水准，按时间再寻已不可能。汪春平面如死灰，急得团团转。危急时刻，一人站出，高喊：“我有办法！”未等众人反应，他一步踏上锅台，松开裤带，撒了一泡尿。汪春平见状，浑身颤抖倒地。来者扶起他，摘须理发，安慰道：“汪兄莫怕，硝已解决。有人想害你，阴谋必不成。”汪春平缓过神，方知此人化装为刘天领，自己专注烹肉未识破。

“白肉片”按时呈上，汪春平忐忑等待。饭后，福康安传旨，赞“白肉片”绝佳，赐“绝佳厨艺”匾额。事后汪春平得知真相：大赛实为县太爷设局，无论哪家得胜，皆需接待福康安，他暗中做手脚，令扮作厨子者偷走硝，借刀杀人。幸县太爷有贪杯小舅子，醉后胡言乱语。刘天领虽知县太爷设谋，却不知详情，心生一计，故意输给汪春平，并让“会客居”中京城厨子相助。直至“白肉片”出锅找不到硝，方知县太爷诡计，急中生智撒尿解围。

汪春平心有余悸：“你就不怕假厨子告密？”刘天领笑道：“福康安吃了掺尿之肉，即便县太爷知晓，他也怕福康安怪罪，不敢声张。”为答谢救命之恩，汪春平将福康安所赐匾额挂在“会客居”门口。自此，两家再无争斗。县太爷有把柄在汪刘两家手中，亦不敢再打饭店主意。

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乾隆年间厨艺巅峰对决争夺首屈一指匾额

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