尽管外卖健康问题备受诟病，但消费者群体仍在不断扩大，且消费品质似乎呈现下滑趋势。根据《中国餐饮发展报告2026》及相关统计，截至2025年12月，中国线上外卖用户规模已达到6.3亿，基本实现了城镇消费人群的全覆盖。完全不使用线上订餐的人群比例，已从2024年的2.2%进一步收缩至2025年的1.2%。
基于互联网用户生命周期模型，1.2%的非用户占比意味着外卖行业的拉新红利已触及天花板，市场规则已彻底转向存量用户的高频化运营。这一趋势在消费频率上体现得淋漓尽致。2025年，外卖在整体餐饮消费中的占比已突破20%，每周至少下单一次的消费者比例较上年显著上升。据红餐大数据统计，2025年全国外卖市场规模达到14191亿元，约占餐饮市场总规模的24.5%，同比增长11.7%。预计到2026年，这一数字将突破1.5万亿元。
在社会消费品零售总额和餐饮大盘整体增速放缓的大环境下，11.7%的增长率凸显了外卖行业持续蚕食线下堂食份额的现状，使其成为支撑绝大多数中小餐饮企业生存的生命线。若外卖订单不足，仅靠堂食难以覆盖高昂的房租成本。
然而，订单价格的变化却耐人寻味。11至30元依然是核心价格区间，其中21至30元档位占比过半。但值得注意的是，低价区出现了前所未有的爆发，15元以下的订单占比已从补贴大战前的20%至30%飙升至约40%。
过去，15元以下的低价订单主要依靠平台烧钱补贴。但在2025年，在资本补贴大幅减少的情况下，低价订单比例反而升至四成。这既是最能反映当下消费心理变化的指标，也揭示了餐饮商家正面临前所未有的利润率挤压。
综上所述，2025至2026年的中国外卖市场呈现出鲜明的双重特征：宏观上，6.3亿用户、1.42万亿至1.5万亿的市场规模以及24.5%的餐饮渗透率，彰显了其作为绝对刚需的行业地位；微观上，15元以下订单占比跃升至40%，折射出消费端的极致理性与价格敏感。这是一个大盘仍在增长，但每一分钱竞争都异常激烈的时代。外卖行业已不再是暴利行业，而更像是一个精密但容错率极低的自动化工厂。