餐厅库管岗位职责详解与格式解析

岗位职责是企业运营中不可或缺的一环，它明确了员工的工作内容、责任与权力，是确保组织高效运转的重要保障。任何岗位职责都应体现责任、权力与义务的统一，权力与责任相匹配，责任与义务相统一，任何割裂或偏颇的做法都可能导致管理混乱。以下是小编整理的库管岗位职责，涵盖多个方面，旨在为相关岗位人员提供参考，助力企业提升管理水平。

### 库管岗位职责1：餐厅库管员

#### 1. 台账管理
1.1.1 根据公司财务部门要求，合理设置各类原材料和物资的明细账簿及台账。自采物品需记录采购价格和地点。
1.1.2 日常工作中，库管员需逐笔登记当日发生的业务，做到日清月结，确保数据准确无误，账物相符。
1.1.3 做好各种物料的日常核查盘点工作，确保账物一致，如有差错及时上报相关领导，以便调整。

#### 2. 订货
1.2.1 库管员需根据库存情况和餐厅需求进行订货，在规定时间内向总仓发送订单。
1.2.2 订货单录入系统时需认真核对，避免输入错误。录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。
1.2.3 订货前务必核实库存情况，避免积压或断货。

#### 3. 入库管理
1.3.1 每天安排好卸货人员，在规定时间和地点完成卸货工作。
1.3.2 物料入库时，库管员需凭送货单办理入库手续，确认无误后签字。对不合格或手续不齐全的物料拒绝入库，并上报相关领导。
1.3.3 库管员需对入库物料进行核对检查，包括数量、生产日期、保质期、包装是否完好无污染、质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等。发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。
1.3.4 物料入库时按来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放，做到先入先出，先到期先出。入库物料摆放时遵循重低轻高、大低小高的原则，合理利用空间。
1.3.5 每天做好来货登记。供应商配送的物料，入库登记时需填写供应商全称，并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商需在入库单上签名确认货物已送达，字迹清楚。（入库单为三联，第一联仓库留存和记账依据，第二联附送货单交财务记账，第三联给送货单位作为结算货款凭证）。保存好送货单等相关单据，以月为单位装订并保存，以便查验。

#### 4. 出库管理
1.4.1 各部门领料时间集中在上午10:00前和下午16:30前完成。熟悉业务，实行科学管理，保证原材料质量；对库存物品分门别类存放整齐，经常检查，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂；杜绝火种、火源进入库房，保证物品安全完整。
1.4.2 入库验收：接到购进物料，根据计划检查点数、规格和质量，验收合格后按规定入账。
1.4.3 库存管理：办理正常入库手续后，按物料性质种类分别存入库房，物品存放合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，避免不必要的损失。
1.4.4 出库管理：领用物品时填写领料单，由经理（厨师长）批准后到库房领取。
1.4.5 掌握物品存量，制定最高最低存量，达到最高存量时通知停止进货，最低存量时通知及时进货。经常向店长及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转，避免物资长期积压造成浪费。
1.4.6 做好餐厅各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作，并达到质量管理标准。
1.4.7 库房收料须开收料单入账，记账及时，手续清楚；发料时以领料人签认的发料单作为依据入账；月末与会计一同盘点核对库房实物。
1.4.8 严格把好验收关，对质次价高或分量不足、不卫生、不合格的物品坚决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。
1.4.9 库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出详细物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。
1.4.10 完成领导交办的其它临时工作。

### 库管岗位职责2：仓库工作人员

#### 一、目的
为调动仓库工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，指导仓库工作人员有计划的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、有序进行。

#### 二、岗位制度
1. 熟悉业务，实行科学管理，保证原材料质量；对库存物品分门别类存放整齐，经常检查，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂；杜绝火种、火源进入库房，保证物品安全完整。
2. 入库验收：接到购进物料，根据计划检查点数、规格和质量，验收合格后按规定入账。
3. 库存管理：办理正常入库手续后，按物料性质种类分别存入库房，物品存放合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，避免不必要的损失。
4. 出库管理：领用物品时填写领料单，由经理（厨师长）批准后到库房领取。
5. 掌握物品存量，制定最高最低存量，达到最高存量时通知停止进货，最低存量时通知及时进货。经常向店长及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转，避免物资长期积压造成浪费。
6. 做好餐厅各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作，并达到质量管理标准。
7. 库房收料须开收料单入账，记账及时，手续清楚；发料时以领料人签认的发料单作为依据入账；月末与会计一同盘点核对库房实物。
8. 严格把好验收关，对质次价高或分量不足、不卫生、不合格的物品坚决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。
9. 库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出详细物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。
10. 完成领导交办的其它临时工作。

### 库管岗位职责3：仓库保管人员

#### 岗位职责
（一）严格执行各项规章制度，按考勤制度和劳动纪律工作，不得擅离职守。
（二）对订购的材料入库时，对进仓物品必须严格发货单数量验收，认真填写入库单。
（三）做好出、入库物品的登记工作，定期盘点，按要求填写出、入库单，物、帐、单三样核对清楚，每月定期与公司采购或财务部对帐。应保证注意帐目清晰，单据、材料数量对应清楚。
（四）验收入库后须按类别、数量、性质堆放，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查。
（五）熟知材料的产品名称、颜色、型号，做到眼勤手快心中有数。配合公司采购经常查物点数、分类管理，拒绝外人或其他人员随意进出库房，进出公司总库房必须有常务副总签字确认。
（六）对库房的管理要严格按安全管理制度操作，库内严禁烟火。上下班前后，对门窗、电源、货架等进行安全检查，发现隐患应及时处理，保证物资和库房的安全。保证库房的清洁卫生，防止库房环境改变而引起物资变质，影响材料使用性能。
（七）有条件的可以参加公司组织的培训活动，对原材料型号、性能等要清楚，便于与公司采购进行工作联络。
（八）工地库管还应加强思想文化锻炼，以专业的形象认真负责的工作，树立良好的公司形象。
（九）保守公司机密，严禁用公司资源为自己谋取私利，并负责处理领导交办的其他工作。

### 库管岗位职责4：仓库管理员

1. 负责库房商品的接受和发放。
2. 每周对库房商品进行盘点，并做好记录备查。
3. 对库房里的机器配件和成品进行必要的清理除尘。
4. 打扫库房的清洁，并整理好库房。
5. 每日对入库的货物和出库的货物进行详细记载，以备查。
6. 库房钥匙和其他有损库房危险物品妥善保管，无总经理批示或总经理指派的人进入，不得允许其进入。
7. 做好库房中商品的正常、有瑕疵、破损等的报告工作，并提交相关人员组织专业人员维修。
8. 毁坏商品一律报相关负责人签字确认。

### 库管岗位职责5：成品库库管员

#### 一、岗位职责
1. **例行检查**：①检查成品库标识牌是否缺失、位置是否正确、与实物是否相符。②检查枕铁、托盘是否归置。③检查库存成品，包括骨架、板材、木地板、塑钢窗等，码放是否出现混乱、是否有损坏现象。④检查成品库现场环境是否有杂物。
2. **调整出库帐及核查库存结余**：①收取发货员及装车队队长昨日的两份发货清单、一份缺货记录，并根据昨日实际发货清单调整出库帐。②将昨日的两份发货清单、一份缺货记录转交生产部经理。生产部经理根据昨日发货员的缺货记录（该缺货记录为发车计划的补充注明）安排补料生产。生产部经理核实发货员与装车队队长昨日的两份发货清单，分类别和规格递减的次数和数量是否一致，记录核查结果以备考核，之后，将发货员的发货清单转交财务。③分类别和规格核查昨日发货后实际库存结余是否与账目相符，如不相符，立即书面呈报生产部经理。书面呈报中须注明不相符物料的类别、规格、盈亏数量。
3. **办理成品入库**：①成品入库，必须现场实物交接。②成品入库时，标识牌不动，交方分类别和规格把入库物料按码放标准码放整齐。③成品库库管员核对待入库物料的类别和规格，以确定物料的码放位置是否正确，清点数量，并做好记录。④在成品库库管员核查、清点完毕后，交方将标识牌移至该列物料的正前方，并将除该列物料最前端一摞外，不符合码放标准的调整为符合码放标准。⑤实物交接完毕后，成品库库管员根据实际入库情况记录开具入库单。⑥成品库库管员根据入库单调整入库账。
4. **呈报库存台账电子报表**：①办理完成品入库、并调整完毕账目后，将库存台账电子报表分别发送或复制给生产部②物流计划部计划员根据该台账确定发车计划。台账缺货时，由生产部经理根据当日生产情况确定能否安排发货。③电焊班长、复合板组班长根据该台账，平衡生产库存。④生产部经理根据该台账安排、监督、落实生产。
5. **发货计划汇总与统计**：①成品库库管员根据物流计划部发车计划草案、发货清单，罗列、汇总当日发车明细及分类总量，核对库存，列出缺货明细，交生产部经理。②生产部经理根据缺货明细确定当日发车计划、安排优先生产。③电焊班长在落实、分解缺货生产时，须书面列出缺货物料的名称、规格、数量及要求完成的时限，电焊工签名确认。该缺货单一式两份，电焊工及电焊班长每人一份。
6. **定期盘点**：①每月月末进行盘点，全面清查库存实物的类别、规格及数量。②核对库存台账，出具盘库盈亏表。出现盈亏的物料，须核查当月所有出入库记录，查明盈亏的原因。
7. **库区现场环境卫生**：每天下午下班前清理库区环境卫生。
8. **库区安全**：①库存成品防雨、防潮，露天存放时须检查是否及时盖好雨布。如未盖好，应及时加盖雨布、并向生产部经理反馈。②随时检查库区内电气线路是否完好、有无破损，库区内禁止吸烟，注意防火。③随时检查库存货物有无损坏。

#### 二、作业标准
1. **关于例行检查**：①每日早会结束后即刻检查，30分钟之内完成，所列检查项目不得有遗漏。②检查结束后，书面记录检查结果，并向生产部经理汇报。书面检查结果中须列明检查日期、检查人姓名、存在的问题、原因分析等，以备生产部经理核查、落实考核。
2. **关于调整出库帐及核查库存结余**：①出库账目调整须在15分钟之内完成。②发货后库存结余核查须在30分钟之内完成。仅核查昨日发货后的库存结余情况，未发货的库存结余可暂不予核查。③账目调整及库存结余核查，必须准确无误。
3. **关于办理成品入库**：①成品入库后，码放位置必须相对固定，不允许擅自变动。如确需变动，必须报请生产部经理批准。②分类别和规格码放，不允许混放。因场地有限，当同一库区存放几种类别和规格的物料时，也应该相对分开。③物料码放必须符合码放标准，除该列物料最前端一垛外，每垛摞数、每垛层数、每层件数必须一致。④标识牌必须与实物相对应，每列物料对应一块标识牌，标识牌必须位于该列物料的正前方。⑤账目调整须准确无误。⑥办理成品入库及入库账目调整需在45分钟之内完成。
4. **关于呈报库存台账电子报表**：①库存台账电子报表最迟应于每日上午9点30分钟之前呈报。②库存台账中必须精确反应库存成品唯一、统一的名称和数量。
5. **关于发货计划汇总与统计**：①发车计划汇总、统计、出具缺货列表，应于每天上午10点钟之前完成。②缺货统计准确无误。
6. **关于定期盘点**：①按规定定期盘点。②按规定出具盘库盈亏表。
7. **关于库区环境卫生**：①物料分类别和规格定置存储、按码放标准码放整齐。②不用枕铁未在专用料架上码放整齐，乱丢乱放，每次扣罚成品库库管员20元。③库区内无杂物，不干净、不整洁，每次扣罚成品库库管员20元。④库区内有长明灯，用后未及时关闭，库管员未反馈，每次扣罚成品库库管员20元。
8. **关于库区安全**：①库存成品淋雨、浸水或受潮，不管直接责任人是谁，每次扣罚成品库库管员50元。如若造成损失，库管员承担50%。②库区内如有烟蒂，不管吸烟者是谁，每个扣罚库管员1元。库管员发现吸烟者，每人次扣罚吸烟者100元、奖励库管员50元。③如未办理出库手续，任何人不得擅自从成品库取用已经入库的骨架或板材，否则视为偷盗，每人次扣罚直接责任人200元。④库存货物损坏，如无直接责任人，每次扣罚库管员5~100元。

#### 三、考核管理规定
1. **关于例行检查**：①早会后检查，若成品库标识牌缺失、摆放位置不正确、与实物不符，或枕铁、空托盘未归置，或库存成品码放混乱、有损坏现象，或成品库现场环境有杂物，均为装车队的责任，按规定考核发货员及装车队队长。②若成品库库管员未按规定进行检查，或检查有遗漏，生产部经理抽查，发现存在的问题由相应的成品库库管员负责。
2. **关于调整出库帐及核查库存结余**：①账目调整有误，每个规格和类别扣罚成品库库管员20元。②定期盘点，库存结余与账目账实不符，每个规格和类别扣罚成品库库管员20元。
3. **关于办理成品入库**：①成品入库，如不现场实物交接，成品库库管员不得开具入库单，否则，每批次扣罚成品库库管员50元。入库方，入库产量不计。②入库时物料码放位置不对，或不符合码放标准，或标识牌缺失、与实物不对应、位置不正确，扣罚入库方50元、扣罚成品库库管员20元。
4. **关于库存台账电子报表**：若成品库库管员未按规定时间呈报库存台账电子报表，或呈报的库存台账电子报表有误、影响生产和发货，每次扣罚成品库库管员20元。
5. **关于发货计划汇总与统计**：若成品库库管员未按规定时间出具缺货列表，或缺货列表有误，影响生产及发货，每次扣罚成品库库管员20元。
6. **关于定期盘点**：①未按规定定期盘点，每次扣罚成品库库管员200元。②未按规定出具盘库盈亏表，每次扣罚成品库库管员50元。③不明原因的盘库盈亏，根据盈亏情况扣罚成品库库管员20~200元。
7. **关于库区环境卫生**：①生产部经理抽查，发现库存成品未按规定分类别和规格定置存储、未按码放标准码放整齐，而成品库库管员未上报，每次扣罚成品库库管员50元。②不用枕铁未在专用料架上码放整齐，乱丢乱放，每次扣罚成品库库管员20元。③库区内有杂物，不干净、不整洁，每次扣罚成品库库管员20元。④库区内有长明灯，用后未及时关闭，库管员未反馈，每次扣罚成品库库管员20元。
8. **关于库区安全**：①库存成品淋雨、浸水或受潮，不管直接责任人是谁，每次扣罚成品库库管员50元。如若造成损失，库管员承担50%。②库区内如有烟蒂，不管吸烟者是谁，每个扣罚库管员1元。库管员发现吸烟者，每人次扣罚吸烟者100元、奖励库管员50元。③如未办理出库手续，任何人不得擅自从成品库取用已经入库的骨架或板材，否则视为偷盗，每人次扣罚直接责任人200元。④库存货物损坏，如无直接责任人，每次扣罚库管员5~100元。