腊八粥古法配方与历史传说揭秘

宁州（今辽宁复县一带）的腊月八日，民间盛行制作白粥，并在粥中点缀林栗等食材，用五彩颜料描绘出花鸟图案，相互馈赠，场面热闹非凡。这一习俗在《金瓶梅》中有所记载，书中描述的配方为：（苏周）将粳米与各种榛子、松子、栗子、果仁、梅桂、白糖等食材一同熬煮，制成香甜可口的粥品。

《明宫史》则详细记载了明宫内的腊八粥制作过程：（明宫内）在腊月初八前几天，先将红枣捣碎泡汤，待到初八清晨，再加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米等食材，精心熬煮成粥，供奉于佛圣之前。同时，还会将煮好的粥分发给宫中的房牖、园树、井灶等处，寓意祈福纳祥。

《清嘉录》中记载了苏州地区的腊八粥习俗：（苏州）居民将各种菜果与米一同熬煮，称为腊八粥；有些人家还会向僧尼借贷食材，这种粥被称为佛粥，蕴含着浓厚的宗教文化气息。

《红楼梦》中描绘的腊八粥配方更为丰富：各色米豆与五种菜果（红枣、栗子、花生、蒙用、香芋）搭配，熬制成香甜软糯的粥品，令人垂涎欲滴。

宋代吴自牧所著《梦粱录》卷六中记载：“八日，寺院称之为‘腊八’。各大寺庙都会制作五味粥，称为‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成为民间食俗，不仅寄托了人们对美好生活的向往，也体现了佛教文化的传播。

元人孙国敕在《燕都游览志》中记载：“十二月八日，皇帝会赐百官粥，用米果杂制而成。粥的品种越丰富越好，这一习俗沿袭自宋代。”《永乐大典》中记述：“是月八日，禅家称之为腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧。”每逢十二月初八，东京开封各大寺院都会送出七宝五味粥，即“腊八粥”。

孟元老在《东京梦华录》中记载：“十二月初八，各个寺院会送七宝五味粥给门徒斗饮，称为‘腊八粥’，又称‘佛粥’。”宋代大诗人陆游在诗中写道：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”正是描绘了腊八送粥的习俗。南宋文人周密在《武林旧事》中记载：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗等食材制作粥品，称为腊八粥。”

到了清代，雍正三年（公元1725年），世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫。每逢腊八日，宫内万福阁等处会煮腊八粥，并邀请喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣品尝，共度节日。《光绪顺天府志》中记载：“每年腊月八日，雍和宫会熬制腊八粥，并派大臣监视，供皇帝用膳。”腊八粥又称“七宝粥”、“五味粥”。最早的腊八粥是用红小豆煮制，后来逐渐演变，结合各地特色，形成了丰富多彩的粥品。

清人富察敦崇在《燕京岁时记》中详细描述了腊八粥的制作方法：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等食材，加水煮熟，再用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子以及白糖、红糖、琐琐葡萄点缀，制作出精美的粥品。但需要注意的是，莲子、扁豆、江米、桂圆等食材不宜使用，否则会影响粥的口感。每到腊七日，人们就开始剥果涤器，忙碌一整夜，直到天明时粥才熬熟。除了祭祀祖先、供奉佛祖外，还会分赠亲友，但要在中午之前送出。此外，还会用红枣、桃仁等食材制作成狮子、小儿等形状，展现巧思”，这一做法颇具京城特色。

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腊八粥古法配方与历史传说揭秘

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