从环保视角来看，倒掉一碗饭的罪恶感似乎比随意丢弃塑料制品要轻一些，毕竟我们普遍认为剩饭在三天内会自然腐解。然而，长期关注香港食物浪费与垃圾处理的独立记者陈晓蕾却提出了一个惊人的观点：“假设你吃了一盒叉烧饭，10块叉烧只享用了7块。当你离世后，7年后遗骸早已化为白骨，但那剩余的3块叉烧，若被埋入填埋区，却可能需要10年都无法降解。”这一对比揭示了食物浪费背后更为严峻的环境问题。
香港的三个主要垃圾填埋区已接近饱和状态，其中三分之一竟是厨余垃圾——剩饭剩菜、果蔬皮核以及超市废弃的过期食品。面对这一困境，单纯依靠道德谴责显然收效甚微。陈晓蕾在内地观察到，餐桌上鲍鱼被剩的现象屡见不鲜，这种餐桌浪费背后既有面子文化的影响，也折射出体制层面的深层问题。例如，鲍鱼可能属于公款消费范畴，导致浪费难以避免。解决“剩饭问题”绝非单靠政府颁布法令或发起运动就能根治，正如《剩食》一书的作者陈晓蕾所言，香港的解决方案主要依靠社区民众和活跃的NGO长期不懈的努力。
“环保终究是生活化的议题，必须用生活化的方式去解决，而非简单依靠立法。”陈晓蕾强调，“处理厨余需要全社会共同参与，关键在于让市民真正意识到问题的严重性。”因此，每当被问及城市如何应对堆积如山的厨余时，她总要耐心解释。在香港，每个社区和NGO都摸索出独特的处理方法，没有统一标准，政府甚至需要向经验丰富的NGO请教，借助他们的力量深入社区解决问题。
在技术层面，刘家强曾赴日本研究有效微生物，回国后创立“微生物技术小组”，成功培育出本土化的Bokashi（日语“发酵”的音译）。这种发酵技术能有效分解厨余，产生的肥料适合家庭园艺，且发酵过程无异味，特别适合屋顶种植的家庭。另一方面，乐饷社则致力于接收食品业界的捐赠物资，再转赠给十几个慈善团体。许多食品经销商因库存压力，常将口感不佳的食品整批丢弃，乐饷社便通过商会网络联系进口商，将这些食品重新分配给弱势群体。
为保障捐赠安全，捐助者通常会与律师签订协议，承诺捐出食品的安全性，同时明确若食用者出现意外，不可追究法律责任。这一做法遵循了《好撒玛利亚人法》的精神，旨在消除施助者的后顾之忧，鼓励更多人向弱势群体伸出援手。
无论身处何种社会环境，每个人都能选择不浪费或少浪费的生活方式。在《剩食》一书中，陈晓蕾以一碗鱼骨熬制的鱼汤为例，倡导了一种可持续的生活哲学。蒸鱼时省略酱油，蘸食更健康；吃剩的鱼骨加一碗水、少许料酒，大火煮15分钟，即可制成鲜美鱼汤。冷冻后的鱼汤可作蔬菜焯水、煮面提鲜或当高汤使用。更有创意的做法是将鱼汤与豆腐同煮，撒入冰冻小虾，简单却美味。
好生活与收入水平并无必然关联。当代年轻人对食物的爱惜，更多源于环保教育和绿色革命的影响。在英国，年轻人素食及使用公平贸易产品的比例远超父辈；台湾涌现大量返乡种地的年轻人，他们拒绝被消费主义裹挟，不愿为追逐物质而牺牲生活质量。此外，还有许多厨余再利用的妙招：用废弃鹅油制作肥皂，将果皮与糖混合发酵成天然酵素替代化学清洁剂。这些“慢生活”方式看似与高效现代生活背道而驰，但若无法亲自实践，购买相关产品也是不错的选择。生活方式的转变或许需要时间，但至少可以从消费方式入手，逐步做出改变。
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