9月20日，关于“西贝下岗失业员工已超万人”的讨论登上微博热搜。此前，微博大V“理记”爆料称，西贝莜面村即将在数月内倒闭。该爆料指出，创始人贾国龙将承担巨额债务并放弃股权，仅保留约100家盈利门店供员工自营。按此说法，西贝目前已累计有超过万人失业，并关闭了200多家门店。
针对这一传闻，西贝官方迅速作出回应，坚决辟谣称全国门店正常运营。
据企查查数据显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，注册资本约1.04亿元，由北京西贝企业管理有限公司、贾国龙及呼和浩特市人生喜悦企业管理中心等共同持股。该集团共设有8家分支机构，其中5家处于存续状态，分布在北上广等地。
然而，从年报参保数据来看，西贝的人员结构正在发生变化。2022年至2025年间，西贝分支机构参保人数持续下降，由2022年的975人减少至2025年的423人，降幅超过56%。此外，作为总公司的内蒙古西贝餐饮集团有限公司，其去年参保人数仅42人，已创下近六年来的新低。