鼓狮财经9月13日讯（记者 吴蔚玲 王平安）当硬折扣店、即时零售、会员商超从价格、效率、品质三个维度全方位围猎传统大卖场时，传统商超不再选择被动收缩，而是积极寻求突围。永辉超市相关负责人对记者表示，如今的消费者进店，不再仅仅是“买东西”，而是为了解决“今天吃什么、怎么吃得更健康”的生活难题。
**场景重构：从“购物”到“生活体验”**
传统商超正在通过业态创新与场景改造，将“逛”作为激发消费的关键手段。天虹股份证券部人士向记者透露，过去顾客逛超市目的性很强，选好商品就走；现在通过场景化打造，希望顾客能在店内多逛一逛，通过试吃、体验等环节，在固定需求的基础上衍生出新的购买欲。
以天虹旗下的sp@ce天虹超市为例，其门店入口处的货架已从传统的水果生鲜转变为鲜花绿植，烘焙区也持续推陈出新。“我们的大部分顾客是女性白领，对品质生活要求高。鲜花绿植能治愈心情，琳琅满目的烘焙区则能有效激发购买欲。”该人士介绍。
同时，传统商超深挖客群需求，在3R（即食、即热、即烹）品类及场景化动线上发力，努力将超市从单纯的“购物场所”转变为“解决一日三餐的生活空间”。永辉超市表示，门店场景改造的核心思路是围绕居民真实生活需求重构动线，例如设置早餐的现蒸包点、午餐的轻食能量站、晚餐的海味厨房和原切肉铺。
数据显示，永辉福州奥体中心店落地十大健康场景仅一个月，市井小吃销售额环比提升近80%，海味厨房产品环比增长近75%，熟食小龙虾环比增幅更是超过260%。
步步高则强调“新鲜感”的重要性。在2026年联商网大会上，步步高非生鲜采购总监阳超提出，要“让消费者时常有惊喜”。为此，门店持续精简常规品类和大牌单品，将更多空间留给细分和创新品类，如儿童围裙、低温咖啡等。货架管理遵循“三三制”原则，即主通道和核心展架按“1/3季节性商品、1/3新品、1/3大单品”的比例每月轮换。
**主动出击：布局多元化新业态**
在差异化生存之外，传统商超也在主动切入新零售赛道。今年5月，天虹股份旗下新品牌“daily天虹心选”在深圳开出首店。该品牌定位“好物不贵”，以五六百平米的小业态扎根社区。公司近期公告显示，计划下半年在深圳新开5家左右门店。
步步高则在向线上延伸。据公司透露，继长沙6家门店开启“Better购到家”业务后，湘潭、岳阳也已于8月上线，线下实体与线上即时零售的协同格局基本形成。家家悦则将“折扣店”列为与综合超市、社区生活超市协同的多元业态，以覆盖不同层级市场。
**行业格局：新零售的强势围猎**
背后是硬折扣、即时零售、会员商超等新业态从效率、价格、品质等维度持续蚕食传统大卖场的客群与品类。即时零售赛道的增长速度在头部财报中可见一斑：今年第二季度，阿里巴巴即时零售业务规模保持45%的高增长，公司预计该板块到2029财年有望实现整体盈利。美团首席财务官陈少晖在新一季财报电话会上展望称，即时零售从根本上改变了消费者对便捷性和可靠性的期望，这是一种不可逆的生活方式转变，尽管普及仍处早期，但长期机遇巨大。
硬折扣赛道同样加速渗透。据联商网统计，截至今年8月底，奥乐齐在华门店突破120家，盒马旗下超盒算NB接近700家。聚焦零食品类的万辰集团和鸣鸣很忙，截至上半年末全国门店数量合计已突破5万家。
会员制商超则从品质维度铺开。2026财年，山姆中国全渠道销售额突破1400亿元，付费会员数突破1070万；Costco开市客中国计划到2030财年在中国大陆新增9家门店。
**坚守基本盘：线上线下的平衡之道**
主动切入新业态并不意味着放弃线下基本盘。天虹超市证券部人士表示，公司不会单一追求线上占比，而是希望线上和线下整体经营大盘提升，单纯追求线上增长而不考虑整体经营盘子，对公司长远发展是不利的。
业内人士认为，传统商超依然可以通过客群定位找到差异化生存空间。河南尚道商业运营管理有限公司负责人海军表示：“即时零售解决的是太忙了、没时间下楼的问题，量贩零食抓的是年轻人的性价比需求。虽然各个品类会抢走超市的一部分客群，但抢不走所有的客群。”
“超市属于民生行业，即便消费面临压力，民生需求也必不可少。”一位商超人士说道。当“逛超市”重新成为一种生活方式，传统商超的防御战，正找到了新的进攻方向。