元宵与汤团虽同属糯米点心，却因地域差异而各具特色，其制作工艺上的区别尤为明显。北方人偏爱的元宵与南方人钟情的汤团，虽都以糯米粉为皮、芝麻或白糖为馅，却因制作手法不同而呈现出迥异的口感与形态。
元宵的制作过程远比汤团复杂得多。首先需将和好的馅料切成小块，过水处理后再放入盛满糯米粉的笸箩中反复滚动，边滚边洒水，直至馅料完全被糯米粉包裹成圆球状。这一过程考验着制作者的耐心与技巧，也是元宵口感筋道的关键所在。
相比之下，南方的汤团（在北京地区常被称作汤圆）制作手法更接近包饺子。首先将糯米粉与水混合揉成面团，静置数小时使其充分醒发。然后将各种馅料混合备用，汤团馅料的含水量远高于元宵，这是两者最显著的区别之一。包制时无需擀面杖，只需揪取一小块湿糯米面团，压成圆片后放入馅料，双手旋转收口即可。优质的汤团表面光滑透亮，部分作品还会保留一个尖角，形似桃子。由于汤团表皮富含水分，粘性极强，传统上需现做现吃，但现代速冻技术的出现，让这一美味得以在市场上流通。
南方汤团流派众多，其中宁波的”黑洋酥”汤团最为著名。这种汤团以猪肚子里的”板油”与黑芝麻粉混合制成，制作过程颇具讲究：先将板油撕去外膜，通过手工揉搓挤压，再逐步掺入黑芝麻粉。从现代营养学角度看，这种高脂肪馅料并不健康，但其滑糯软烫的口感却令人难以抗拒，值得美食爱好者一试。
汤团的品质很大程度上取决于糯米原料的选择与加工工艺。制作汤团必须选用粘性极强的糯米品种，并采用”水磨粉”技术：将浸泡过的糯米连水一起通过石磨研磨，最好使用传统石磨。磨成的粉需用纱布袋悬挂沥干，冷藏时可保存三四天（时间过长会酸败）。这种对原料和工艺的严格要求，使得汤团难以实现大规模工业化生产，这也是其与元宵最本质的区别之一。
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