火鸡如今已成为感恩节餐桌上的标志性主菜，其鲜美多汁、肉质绵软的口感深受人们喜爱。然而，鲜为人知的是，在美国的祖先在新大陆举办首次感恩节盛宴时，火鸡并非最受欢迎的代表性菜肴。
1621年，普利茅斯的英国殖民者与万帕诺亚格印第安人共同庆祝了历史上第一个感恩节。当时的餐桌远比我们想象的丰盛，火鸡只是众多美食中的一道。由于当时龙虾、鹅、鸭子、海豹、美洲鳗和鳕鱼等海产资源极为丰富，这些极有可能成为首届感恩节盛宴上的主角。历史学家仅能确定鹿肉和野鸟是当年感恩节菜单上的两种食品。
尽管我们无法确定火鸡是否曾出现在首届感恩节上，但它为何后来成为感恩节的主要”吉祥物”呢？有一种说法颇具传奇色彩。16世纪某年的收获节上，英国伊丽莎白女王正在享用烤鹅，突然传来西班牙无敌舰队在攻击英国途中全军覆没的捷报。女王喜出望外，当即又点了一份烤鹅庆祝这一重大胜利。从此，烤鹅便成为英国丰收季节的象征。当清教徒们从英国移民到美国后，由于北美大陆火鸡数量远超鹅，且更易捕捉，烤火鸡逐渐取代烤鹅，成为感恩节餐桌上的主角。
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