今天，我最爱的红烧鱼终于要上桌了，母亲正在忙碌地准备着。我亲眼目睹了母亲清洗鱼的过程，这让我对这盘家常美味更加期待。
母亲首先准备好了食材：新鲜的鲫鱼、洋葱、姜、蒜、糖、酱油、香菜、料酒、盐和食用油，还有翠绿的青椒。这些材料备齐后，母亲开始清洗鱼。她用刀仔细刮去鱼鳞，然后小心地去除鱼鳃，并从鱼腹中戳破鱼泡，让残留的鱼内脏和杂质全部排出。接着，母亲将鱼身均匀地切上几道刀口，方便入味。
母亲先在锅中倒入少量食用油，预热锅体，待油面泛起细密波纹时，加入少许底油。随后放入清洗干净的鱼，淋上适量料酒以去腥增香，接着加入一茶匙糖和少许酱油，使鱼身均匀上色。然后倒入冷水，没过鱼身，放入切好的葱段、姜片、蒜片和青椒，再撒上适量的盐。大火烧开后转小火，慢炖40分钟，最后加入香菜提香。
随着火候的慢慢煨炖，一锅色香味俱全的红烧鱼在母亲的精心照料下逐渐成熟。这诱人的香气让我忍不住流口水，赶紧拿起筷子小心翼翼地夹起一块鱼肉，轻轻蘸了蘸汤汁，啊，这味道真是绝了！鱼肉的香气与酱汁的醇厚完美融合，口感软嫩滑润，色香味俱全，这盘家常菜简直太美味了！
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