腊月初八，农历十二月的传统节日——腊八节，是我国汉族人民的重要习俗，这一天全国多数地区都有喝腊八粥的习俗。腊八粥以八种当季新鲜谷物和瓜果熬制而成，通常为甜味，但中原地区的许多农家更偏爱腊八咸粥，除了大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等传统原料外，还会加入肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等丰富食材，风味独特。
腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，其起源可追溯至古代庆祝丰收、感恩祖先与神灵的祭祀仪式。除了祭祖敬神的传统活动外，人们还会进行逐疫驱邪的习俗。这一习俗源自古代傩祭，即驱鬼避疫的仪式，是史前医疗方法中的一种。如今，在湖南新化等地仍保留着腊月击鼓驱疫的古老传统。
随着时间演变，腊八节逐渐演变为纪念佛祖释迦牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，腊祭这一天为腊日。先秦时期的腊日在冬至后的第三个戌日，而南北朝时期才开始固定在腊月初八。《说文解字》记载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。后来佛教传入，腊日改在十二月初八，从此相沿成俗。
岁终之月为何称为“腊”，其含义有三：一是“腊者，接也”，寓意新旧交替，如《隋书·礼仪志》所述；二是“腊者同猎”，指田猎获取禽兽以祭祖祭神，“腊”字从“肉”旁，即用肉进行冬祭；三是“腊者，逐疫迎春”，腊八节又称“佛成道节”或“成道会”，实际上十二月初八成为腊日的由来与此密切相关。相传，佛教创始人释迦牟尼在深山修行六年，饿得骨瘦如柴，欲放弃苦修时，恰遇一位牧羊女送来乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八悟道成佛。为纪念这一圣事，佛教徒开始庆祝“佛成道节”。中国信徒出于虔诚，将这一节日与“腊日”融合，形成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动。
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